Anasayfa Editörün Seçtikleri Nasıl yapıldıklarını gördükten sonra muhtemelen bir daha yemek istemeyeceksiniz

Nasıl yapıldıklarını gördükten sonra muhtemelen bir daha yemek istemeyeceksiniz

Yazar: Hülya Yılmaz

Yumuşak şekerlemelerin neredeyse tamamında yer alan jelatin hayvansal kökenli bir maddedir (Fransızca gélatine), hayvan bağ dokusundan yapılan, yarı şeffaf, renksiz, kolay kırılır, tatsız katı bir maddedir.

Genellikle yiyecek sanayisinde yiyeceklerin dayanıklılığını arttırmak için kullanılır. Bunun yanında, eczacılık, fotoğrafçılık ve kozmetikte de ürün yapımında kullanılır. Bu ürünler genellikle jelatin veya jelatine benzer özellikte maddeler içerir.

Jelatin, kollajenin geri dönüşsüz olarak hidrolize edilmesiyle oluşturulur. Jelâtin başta domuz ve sığır, balık gibi hayvanların deri, kemik ve bağ dokularının kaynatılması ile üretilir. 

Belçikalı film yapımcısı Alina Kneepkens bu kısa filmi, en popüler şekerlerde kullanılan jelatinin nasıl elde edildiğini göstermek için hazırladı.

 

 

Kaynak:

https://tr.wikipedia.org/wiki/Jelatin

Related Posts

Bir yorum bırakın

X

Şifrenizi mi unuttunuz?

Bize Katılın